いかめし
イカめしは、イカを使った北海道函館地方の郷土料理です。下足（げそ）を取り外し、腹ワタを取り除いたイカの胴身に洗った米を詰め込み、爪楊枝等で米が飛び出さないように留めた後、醤油ベースの出し汁で炊きあげたものです。胴身に詰める具材として、下足を細かく刻んだものや筍など山菜類を入れることもあります。
地方色を感じさせる味覚として駅弁にもなっており、特に全国駅弁トップランクにはいるのは、函館本線森駅の駅弁です。
協力店によるレシピ
郷土料理ユック 銀座店
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