（選定料理）のっぺい汁
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた新潟県の郷土料理。
鶏肉、ニンジン、ゴボウ、レンコン、サトイモなどの季節の食材を鍋で煮込む汁物です。片栗粉などを用いず、サトイモで自然なとろみを付けるのが特徴。汁物としては珍しく、冷ましてから食すこともあります。新潟県において、サトイモと並ぶ名産品であるサケを加えることもあります。
県内におけるバリエーションは多彩で、新潟県の豊かな食文化を背景とした家庭料理の代表作といえます。正月やお盆などの年中行事の際に各家庭で楽しまれています。
協力店によるレシピ
こんごう庵
方舟 四ツ谷店
静香庵
新潟食楽園
新潟県の郷土料理
（選定料理）のっぺい汁
（選定料理）笹寿司
新潟タレカツ丼
南蛮エビ真丈揚げ
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