（選定料理）あんこう料理
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた茨城県の郷土料理。
茨城県沖ではあんこう漁が盛んで、あんこう鍋、あん肝、どぶ汁、唐揚げ、供酢和えなど様々な形の料理が存在します。
あんこうの身、肝、胃、卵巣、皮、ひれ、えらの部位は「あんこうの七つ道具」と呼ばれ、骨以外はすべて食べることができ、部位により様々な食感を楽しめます。ヌルヌルしており体が大きいため、まな板でさばきづらいあんこうは、つるして回しながらさばく「つるし切り」で調理されます。
現在も肌寒い季節となると、魚屋や飲食店にあんこうが並び、様々な調理法によって楽しまれています。
協力店によるレシピ
五楓 GINZA
いせ源
あじぐら なまこ屋
あじぐら なまこ屋
茨城県の郷土料理
（選定料理）あんこう料理
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