ふぐ陶板味噌焼きのレシピ
材料 3人分
ふぐ 120g
(10gを12切れ)
あさつき 適量
針唐辛子 少々
[A]
酒 30cc
みりん 30cc
味噌 100g
（白1：赤3）
青南蛮 10g
[B]
ふきのとう 1 1/2個
そら豆 9粒
まこもだけ 3/8本
伏見唐辛子 1本
手順
1.
材料内[A]を参照。酒とみりんを煮切ったものに味噌、青南蛮を刻んだものを入れ、味を調える。出来あがったものより、150gを使用する。
朴葉（ほおば）味噌で代用しても良い。
2.
材料内[B]を例に、旬の野菜を下ごしらえしてから素揚げする。
3.
ふぐは刺身用を使用（唐揚げや鍋用の身でも良い）。火が入りやすい大きさに切る。
陶板に1の味噌を敷き、材料を盛り込み火をつけ味噌が焦げない程度に焼きあげる（家庭ではホットプレートで代用が可能）。
最後にあさつきを添え、針唐辛子を散らして完成。
食材に一度焼き目を付けてからの方が出来上がりが早い。
レシピ協力“黒門燈”
山口県の郷土料理
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