（選定料理）京漬物
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた京都府の郷土料理。
野菜本来のうまみを活かした、うす塩の味付けで作られるお漬け物。千枚漬、すぐき漬、しば漬などがあります。
京都府は栄養を多く含んだ土壌と良質な水に恵まれており、野菜栽培に適しています。おいしい野菜が作れるようになると、それを長期保存するための漬物作りの技術が発達しました。
香り豊かで鮮やかな色合い、うす塩の上品な味の京漬物は、世界に誇る名産品です。
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おまっとさん 絆
京都府の郷土料理
（選定料理）京漬物（選定料理）賀茂なすの田楽
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