（選定料理）越前おろしそば
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた福井県の郷土料理。
大根おろしとだしをたっぷり使って食すそばです。
江戸時代に、領主が非常食としてそばの栽培を命じ、そばに越前産の大根をおろしたものとだしをかける食べ方が推奨されたのが起源とされています。
現在では、地域によって食べ方が異なり、そばに大根おろしを添えてだしをかけたり、大根おろしをまぜいれただしをそばにかけたりして食されています。県内にはおろしそばを食べられるお店が多く存在します。日本屈指の長寿県で食べられている健康食として、全国的に注目を集めています。
協力店によるレシピ
方舟 四ツ谷店
日本海北陸荒波鮮魚 晴れる家 銀座本店
神楽坂 九頭竜蕎麦
福井県の郷土料理
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