おいしさ自慢！！とちぎのお米
おいしさ自慢！！とちぎのお米
米のプロを唸らせるとちぎの星
米のプロを唸らせるとちぎの星
栃木県

栃木県産米「とちぎの星」について 2014年の誕生直後から、老舗料亭や新進気鋭の飲食店から高く評価されると共に、2015年及び2017年から2019年にかけて、日本穀物検定協会による食味ランキング「特A」（最高評価）を獲得。2019年、天皇の皇位継承に伴う重要祭祀「大嘗祭」で用いるお米に選ばれました。

とちぎの星パッケージ
お米イメージ

とちぎの星の特徴

1.大粒で粒揃い

2.炊飯後に粒が崩れにくい

3.冷めても美味しい

炊き立てご飯

「とちぎの星」が美味しくなる理由

「とちぎの星」が
美味しくなる理由

栃木県の肥沃な田んぼと清らかで豊富な水資源。この「とちぎの星」は、夏の猛暑も冷夏も受け流す「鈍感力」を持つお米。暑さストレスに負けない「鈍感力」こそ、「とちぎの星」の美味しさの秘密かも？！物事に「鈍感」な人は優しい。「とちぎの星」もそんな優しい食味の品種です。

  • 粒が大きくて食感がしっかり

    五十嵐シェフ

    中国料理「美虎（みゆ）」オーナーシェフ、「とちぎ未来大使」五十嵐　美幸

    とちぎの星は冷めてもお米の甘みを感じれるのと、粒が大きくて食感がしっかりしているのが特徴。炒めてもふっくらパラパラに仕上がるので、チャーハンが美味しく作れます。

  • お肉と一緒にしても、存在感がある

    五十嵐シェフ

    赤坂 とだ　料理長藤田　義宜

    2024年11月から、とちぎの星を使わせて頂くことになりました。粒がしっかりしていて食べ応えある良さを活かすためシュウマイを作りました。お肉と一緒にしても、存在感あるとちぎの星はすごいと思いました。

有識者の声

とちぎの星産地研究会

とちぎの星の更なる品質向上を目的に、生産者が技術や知識を共有しあうコミュニティ。2024年秋の意見交換会には、高根沢地区と茂木地区、二宮地区が参加しました。

赤坂 とだ

とちぎの星しゅー米

食材 約15個（３人分）

調味料①

・

薄口しょうゆ・みりん・酒

15cc

・

出汁（水）

60cc

・

砂糖

少々

調味料②

・

おろし生姜

少々

・

生卵

1/2個

調味料③

・

片栗粉

適量

【材料】

・

ニラ
（みじん切りにしておく）

1/4束

・

鶏ひき肉
（半分ずつ＜100ｇ＞に分ける）

200g

・

とちぎの星（ご飯）
（冷ましておく＜冷ごはんでもよい＞）

250g

・

しゅうまいの皮

15枚

作り方

1.

小鍋に調味料①、ニラみじん切り、鶏ひき肉100ｇを入れてひき肉をほぐしながら中火で煮て火を通す（材料１）

2.

先の（材料１）をきれいにボールに移し、氷水で冷ます

3.

冷めた（材料１）に残りの鶏ひき肉100ｇを加え、調味料②を加えてよく混ぜる

4.

ごはんも加えてよく混ぜ、水分が多く柔らかいようなら、片栗粉を入れて調整する（固さの目安はご家庭でつくるハンバーグのタネくらい）

5.

しゅうまいの皮にスプーンでタネを包むように入れて食べやすい大きさに形を整える

6.

蒸し器で約15分、電子レンジで約４～５分加熱する（加熱時間はご使用の電子レンジのワット数により調整してください）

7.

お好みでトッピングを加えるとさらに美味しく召し上がっていただけます（画像では葱塩をトッピングしています。）

赤坂 とだ

赤坂 とだ/料理長 藤田 義宜


＜レシピコメント＞
ご家庭の余り物や残り御飯も再度美味しく食べれるようにアレンジしました。ポイントはタネに片栗粉を混ぜる事。これでタネが水っぽく、柔らかくならず、蒸しあげたときにくずれてしまうのもふせぐ事ができます。お肉と一緒にしても、存在感あるとちぎの星はすごいと思いました。

＜お店の紹介＞
「赤坂 とだ」は伝統的な懐石料理を、自由にワインや日本酒などと一緒に楽しんで頂く和食店です。三重県熊野市の食材を中心に全国の繋がりのある自治体から仕入れをしております。全国から選んだ15銘柄の日本酒をはじめ、熊野産美熊野牛、熊野遊木漁港から届く鮮魚など、当店でしか味わえない食材もございます。季節とともにうつろいゆく色彩と、それを食する楽しさを味わって頂ければ幸いです。

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