せんべい汁のレシピ
材料 4人分
【A】
だし汁 1.3kg
しょうゆ 45ｇ
薄口しょうゆ 33ｇ
塩 4ｇ
酒 6ｇ
みりん 30ｇ
ガラスープの素 20ｇ
【B】
鶏肉 16ｇ×4個
豚肉 80ｇ
魚（さば等油のあるもの） 10ｇ×12切れ
白菜 150ｇ
人参 20ｇ
ごぼう 40ｇ
しめじ 40ｇ
えのき茸 60ｇ
長ねぎ 斜め切り12本
キャベツ 60ｇ
ほうれん草 60ｇ
豆腐 2丁
葛切り 20ｇ
【こがしねぎ】
長ねぎ（青い部分） 55ｇ
せんべい 8枚
手順
1.
【A】の調味料をあわせて、だし汁を作る。
2.
【こがしねぎ】
長ねぎの青い部分を、きつね色になるまで油で揚げる。きちんと油をきって冷ましておく。
3.
鍋に1と【B】の具材を入れ、5分程度煮込む。
4.
3にせんべいを4等分に割り入れ、2を入れ、2分程度煮込む。
5.
食べる直前にこがしねぎを取り出して、完成。
レシピ協力“北の台所 おんじき 新ばし家”
青森県の郷土料理
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