盛岡冷麺（ぴょんぴょん舎特製）のレシピ
材料 1人分
盛岡冷麺 170g
盛岡冷麺スープ 200cc
酢 6cc
ゆで卵 1/2個
きゅうりの甘酢漬け 約6g（輪切り3個）
刻みねぎ 5g
すり胡麻 1g
梨 約20g
チャーシュー 7g
キムチ 50g
手順
1.
麺を手でほぐしながら沸騰したお湯の中へ入れ、菜箸などでさらにほぐし、吹きこぼれに注意しながら強火で4分20秒前後茹でます。（左記の茹で時間はぴょんぴょん舎特製生麺を使用した場合。麺が白から半透明の黄身色に変化するのが目安です。）
2.
ボールにザルを重ねて冷水を溜めておき、茹で上がった麺をザルに取り流水でよく洗い、仕上げに氷水で麺をしめ、水をよく切ります。（水切りが甘いとスープが薄くなってしまうので、しっかりと水を切ります）
3.
あらかじめ冷やしておいた器に2の麺を入れて、酢を加え麺全体に絡ませてから麺の形を整えます。
4.
麺の上に半分にカットした茹で玉子、3時の位置に甘酢キュウリ・刻みネギ・ゴマ、6時の位置にスイカまたは梨、9時の位置にチャーシューをトッピングします。（紹介したトッピングはお店と同様のものです）
5.
スープの入ったパックを10回程振ってから、開封しスープを注ぎます。キムチは12時の位置ですが、お好みに合わせた量を盛り付けます。
トッピングが終わったら完成です。
麺はとても伸びやすいので、なるべく早目に召し上がって下さい。
レシピ協力“ぴょんぴょん舎 稲荷町本店”
岩手県の郷土料理
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