（選定料理）しもつかれ
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた栃木県の郷土料理。
サケの頭、煎った大豆、鬼おろしでおろしたダイコンとニンジン、油揚げなどの材料を鍋で煮込み、酒粕を手でちぎり入れ、最後に味を調えて作られる料理です。
栄養豊富な保存食として、初午（2月最初の午の日）に作る栃木県の代表的な郷土料理です。稲荷神社に赤飯と共に供えられ、無病息災を祈ることでも知られている行事食です。発祥は定かではありませんが、鎌倉初期から作られていたともいわれます。
「七軒の家のしもつかれを食べると病気にならない」という言い伝えがあります。現在でも栃木県の飲食店や各家庭で作られています。
協力店によるレシピ
五楓 GINZA
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