沖縄県の郷土料理|(選定料理)ゴーヤーチャンプルー
- チャンプルー文化が生み出した?夏バテ防止食 -
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた沖縄県の郷土料理。
ゴーヤーと島豆腐、野菜、豚肉などを炒めた郷土料理です。
チャンプルーとは、料理における炒め物をさします。ビタミンCが豊富で夏バテに効果的とされるゴーヤーは、農家の畑ではもちろん、一般家庭の庭先でも栽培されており、沖縄県民から愛されている夏野菜です。
ゴーヤーチャンプルーをはじめ、麩で作るフーチャンプルーや素麺で作るソーミンチャンプルーなど、沖縄県には多くのチャンプルーが存在します。
ゴーヤチャンプルーのレシピ分量:1人前 |
印刷用ページ | |||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
1. もめん豆富を一口サイズの大きさに切り、水気をきってフライパンで両面焼いておく。 2. ゴーヤを縦半分にしてワタを取り、4~5mmにスライスして軽く水にさらし水切りしておく。 3. 4~5cmの長さに切った豚三枚肉(薄切り)を豆板醤少量を入れた油で炒め、2のゴーヤを加えさらに炒める。 4. 3に1の豆富を加えて炒め鶏ガラスープ少量を入れ、材料に火が通ったら塩・胡椒・正油で味を付ける。 5. 溶き玉子を全体にふんわりと混ぜ味を調え、胡麻油を鍋肌より回し入れカツオ節をかけ完成。 |
レシピ協力“都夏(つげ)”
”産地直送”、”今が旬”をキーワードに、国産食材と契約農家のとれたて有機野菜 にこだわるお店。
厳選食材を贅沢に使った今が旬のメニューが粒ぞろい。
緑提灯五つ星は、国産食材の使用率90%を超える事を表している。
国産食材の旬を楽しむ
東京都世田谷区代沢5-29-16
最寄り駅: | 小田急小田原線 下北沢駅 5分 |
京王井の頭線 下北沢駅 5分 |
電話番号: 03-3410-8237
営業時間: 17:00~23:00
平均予算: 3,500円
定休日: 無休
URL:
沖縄県の料理をもっと見る
おすすめピックアップ
早うま料理 | チャレンジ料理 | パーティ料理 | ご飯物の料理 | ご当地料理 |
(選定料理)ゴーヤーチャンプルーは早うま料理です。