農林水産省ウェブサイト「にっぽん伝統食図鑑」
全国各地に古くから伝わる伝統食を紹介するウェブサイト「にっぽん伝統食図鑑」が更新され、現時点で14道府県、280品目の情報が公開されています。
本事業は令和４年度から開始し、初年度は３県のみの情報公開でしたが、2024年３月末に新たに11地域の情報が追加されました。各地域の有識者が議論を重ね選定した20品の伝統食について、食品の概要、歴史・文化・関連行事、製造方法等を紹介しています。
公開済みの14道府県は以下のとおりです。
北海道／宮城県／山形県／茨城県／山梨県／石川県／福井県／三重県／京都府／奈良県／島根県／高知県／熊本県／鹿児島県
弊社は本事業において、初年度より運営事務局の役割を担いました。伝統食の定義や分類に関する議論を有識者と重ねた後、各都道府県で有識者委員会を開催し伝統食を選定。選定品目の調査、原稿作成（一部エリアは除く）、関連資料の作成などを行いました。
また、伝統食を語る上で欠かせない発酵食品に関する資料の制作も担当しています。
にっぽんの発酵食品
https://traditional-foods.maff.go.jp/files/user/pdf/japanese_hakko.pdf
