JAPAN'S TASTY SECRETS (嘎美煮)

嘎美煮 (福岡縣)

嘎美煮是用雞肉、魔芋和根莖類蔬菜等原料、加入醬油、砂糖、甜料酒等來調味的炖煮食品，全福岡（築前）地區每逢喜事都必定要做這種料理。人們也把它稱爲築前煮。　關于嘎美煮這一名稱的由來有幾種說法，有的說是來自于博多方言的“聚攏來”一詞的發音，有的說是因爲博多灣有許多烏龜（博多方言發音爲嘎美），用烏龜做的料理叫“龜（嘎美）煮”。據說嘎美煮的起源于黑田藩的戰地料理。這種料理使用了豐富多樣的肉和蔬菜等材料，富含食物纖維，可以說是日式飲食生活中的典型健康料理。