鲣鱼是高知县的县鱼，初春时节的鲣鱼肉质香甜，秋季的鲣鱼肉质肥厚，是高知县的代表性海产。 　 半烤鲣鱼的前身据说是作为船上料理而诞生的“盐拍鲣鱼”，在制作方法和佐料上沿海和内陆稍有不同。将鲣鱼连皮一起稍稍烤过之后，可以“趁热上桌”、“冷却”、“单拍上盐调味”，还可以“浇上酱油和甜料酒调成的调味汁”、“撒上酸橙汁”、“淋上醋和酒”等等，吃法多种多样。半烤鲣鱼是招待客人必不可少的土佐风味。

かこいのくら