“宇和岛鲷鱼饭”是使用宇和海捕获的新鲜真鲷做成生鱼片，加上独特的调料汁、生鸡蛋、海藻、芝麻、碎海苔等配料混合在一起，盛在热乎乎的米饭上食用的宇和岛乡土料理。其鱼的鲜度堪称一绝，乃至闻名全国。据说它来自于宇和海水兵的船上料理，后来被沿用作为当地的渔夫料理。在宇和岛上，当地的乡土料理店联合发表了“盖饭王国宇和岛”的开国宣言，“宇和岛鲷鱼饭”等各种乡土料理正在得到广泛的普及和推广。县内还有一种将整条鲷鱼与大米一同煮熟制成的鲷鱼饭。