“宇和島鲷魚飯”是使用宇和海捕獲的新鮮真鲷做成生魚片，加上獨特的調料汁、生雞蛋、海藻、芝麻、碎海苔等配料混合在一起，盛在熱乎乎的米飯上食用的宇和島鄉土料理。其魚的鮮度堪稱一絕，乃至聞名全國。據說它來自于宇和海水兵的船上料理，後來被沿用作爲當地的漁夫料理。在宇和島上，當地的鄉土料理店聯合發表了“蓋飯王國宇和島”的開國宣言，“宇和島鲷魚飯”等各種鄉土料理正在得到廣泛的普及和推廣。縣內還有一種將整條鲷魚與大米一同煮熟制成的鲷魚飯。