将荞麦煮过之后晾干，剥去表皮就是荞麦米，用它来煮成杂烩粥就是荞麦米杂烩粥。食用粒状荞麦是德岛的特色，跟冻干商品一样，十分普及。 　现在德岛全县都能吃到荞麦米杂烩粥，但据说荞麦米杂烩粥最早起源于祖谷地区（三好市），在源平战役中落败而逃亡的平家族人藏身于此，因为思念故乡而用荞麦米杂烩粥来作为新年料理。由于当地的地形大都不适合稻作，因此栽种了生长期较短的荞麦，用来做杂烩粥或加工成荞麦面等。

なつめ