將荞麥煮過之後晾幹，剝去表皮就是荞麥米，用它來煮成雜燴粥就是荞麥米雜燴粥。食用粒狀荞麥是德島的特色，跟凍幹商品一樣，十分普及。 　現在德島全縣都能吃到荞麥米雜燴粥，但據說荞麥米雜燴粥最早起源于祖谷地區（三好市），在源平戰役中落敗而逃亡的平家族人藏身于此，因爲思念故鄉而用荞麥米雜燴粥來作爲新年料理。由于當地的地形大都不適合稻作，因此栽種了生長期較短的荞麥，用來做雜燴粥或加工成荞麥面等。

なつめ