將鳗魚的魚頭和脊骨與海帶一起炖煮，煮出的湯汁加入醬油來煮米飯，在米飯上鋪上經反複塗抹醬汁烤制而成的鳗魚，就成了鳗魚飯。也有將米飯和鳗魚混在一起的做法。據說鳗魚飯最早來自于濑戶內的漁夫料理。 　 宮島的近海自古以來就出産鳗魚，當地人會用它來制做“鳗魚蓋飯”。後來人們在鳗魚蓋飯的白飯上下了一些功夫，作爲車站盒飯出售，這就是鳗魚飯的由來。鳗魚飯從山陽幹線沿途傳播到了日本各地。直到現在，鳗魚飯作爲車站盒飯仍舊十分暢銷。

永遠の別宅