“飞鱼糕”是使用新鲜飞鱼在鸟取县的中部以西地区加工制做而成的圆筒形鱼糕，作为土特产也十分受欢迎。 　 每年的5月至7月是飞鱼的捕获季节，这段时间，飞鱼会游回山北沿岸产卵，人们便用传统的渔法“飞鱼旋网法”来进行捕捞。在“代满”（插秧结束时的活动）时，人们会享用飞鱼的生鱼片和飞鱼糕，飞鱼是初夏的代表性食物。此外，岛根县也十分流行制造和销售飞鱼糕。