“飛魚糕”是使用新鮮飛魚在鳥取縣的中部以西地區加工制做而成的圓筒形魚糕，作爲土特産也十分受歡迎。 　 每年的5月至7月是飛魚的捕獲季節，這段時間，飛魚會遊回山北沿岸産卵，人們便用傳統的漁法“飛魚旋網法”來進行捕撈。在“代滿”（插秧結束時的活動）時，人們會享用飛魚的生魚片和飛魚糕，飛魚是初夏的代表性食物。此外，島根縣也十分流行制造和銷售飛魚糕。