荞麦碗面的特点是服务员一边吆喝着一边给客人们的漆碗里不断地加入一口分量的荞麦面，客人们可配上各种佐料来品尝。 　 在岩手县的乡村，人们自古以来就有在插秧和婚礼等众人聚集的场合用荞麦面招待客人的习惯。因为没法一次做出足够的分量，所以就把十人份的荞麦面分成一百碗端给客人，在客人就餐时再煮好下一锅荞麦面，让客人“再来一碗”。据说这就是荞麦碗面的由来。盛冈市和花卷市每年都会举行荞麦碗面大赛。