荞麥碗面的特點是服務員一邊吆喝著一邊給客人們的漆碗裏不斷地加入一口分量的荞麥面，客人們可配上各種佐料來品嘗。 　 在岩手縣的鄉村，人們自古以來就有在插秧和婚禮等衆人聚集的場合用荞麥面招待客人的習慣。因爲沒法一次做出足夠的分量，所以就把十人份的荞麥面分成一百碗端給客人，在客人就餐時再煮好下一鍋荞麥面，讓客人“再來一碗”。據說這就是荞麥碗面的由來。盛岡市和花卷市每年都會舉行荞麥碗面大賽。