将母螃蟹（楚蟹的雌蟹）洗净，对半切开，与切成条状的萝卜一起炖煮，并用味噌调味。母螃蟹的外子（肚子里的卵）、内子（甲壳里的橙色的卵）和味噌等十分鲜美，与松叶蟹（雄性）相比别有一番风味。 　 每年冬季的11月至1月上旬能够捕获到价格比较低廉、受到平民们青睐的母螃蟹。作为被广泛采用的具有代表性的时令菜谱，螃蟹汤既是一种日常的家庭料理，也是当地引以为自豪的时鲜料理中的绝品。