將母螃蟹（楚蟹的雌蟹）洗淨，對半切開，與切成條狀的蘿蔔一起炖煮，並用味噌調味。母螃蟹的外子（肚子裏的卵）、內子（甲殼裏的橙色的卵）和味噌等十分鮮美，與松葉蟹（雄性）相比別有一番風味。 　 每年冬季的11月至1月上旬能夠捕獲到價格比較低廉、受到平民們青睐的母螃蟹。作爲被廣泛采用的具有代表性的時令菜譜，螃蟹湯既是一種日常的家庭料理，也是當地引以爲自豪的時鮮料理中的絕品。