濑戶內海沿岸從2月底會有爲期約1個月的短期“玉筋魚新子捕魚”活動，這已成了濑戶內海的春季風景詩。 　 把這段時期捕獲的“新子”（玉筋魚的幼魚（體長3～4cm））加入醬油、甜料酒、砂糖和生姜等煮熟，就叫做“釘煮”。 　 煮好的玉筋魚呈現扭曲狀，很像“舊釘子”，料理的名字便由此而來。釘煮玉筋魚可長期保存，富含鈣質，每年初春常常可以看到各家各戶煮玉筋魚的情景。