丹波筱山地区是猪肉的主要产地，其代表性料理就是牡丹锅。丹波筱山的民谣中就唱道，“白雪飘飘的丹波旅馆中，煮着猪肉的牡丹锅”。 　 猪肉切成薄片拼放在大盘子里，看上去形似牡丹花，牡丹锅便因此得名。与大白菜、胡萝卜、牛蒡和蘑菇等蔬菜一同炖煮的猪肉，越煮越烂，营养也十分丰富。筱山是明治时期旧日本陆军的步兵连队驻扎地，据说当时军队里制作的用味噌调味的猪肉火锅便是“牡丹锅”的起源。