丹波筱山地區是豬肉的主要産地，其代表性料理就是牡丹鍋。丹波筱山的民謠中就唱道，“白雪飄飄的丹波旅館中，煮著豬肉的牡丹鍋”。 　 豬肉切成薄片拼放在大盤子裏，看上去形似牡丹花，牡丹鍋便因此得名。與大白菜、胡蘿蔔、牛蒡和蘑菇等蔬菜一同炖煮的豬肉，越煮越爛，營養也十分豐富。筱山是明治時期舊日本陸軍的步兵連隊駐紮地，據說當時軍隊裏制作的用味噌調味的豬肉火鍋便是“牡丹鍋”的起源。