닭고기 등으로 우려낸 육수에 제철 야채나 버섯을 넣고, 간장 등으로 맛을 내어, 국물 요리 전용의 남부 센베이(흰전병)를 부수어 넣고 푹 끓인 요리입니다. 우려내는 육수는 육류 이외에도 현 남부지방에서 채취되는 고등어도 자주 사용됩니다. 　하치노헤시(八戶市)를 중심으로 현 남부지방, 이와테현 북부 등 일부에서 먹을 수 있는 요리이며, 우려낸 국물 맛이 푹 스며든 야채와 쫄깃쫄깃한 남부 센베이의 식감이 인기입니다. 센베이지루는 오랜 역사를 가진 남부 센베이가 과자로서 뿐만 아니라 여러 가지 먹는 방법으로도 사랑 받아 온 음식문화의 대표작이라고 말할 수 있습니다.