在木制的方形模具里层叠放入寿司饭以及虾和鱼片等材料，压紧成方形，由此而得名为箱寿司，也称为压制寿司或大阪寿司。 　 在明治时期，大阪地区已经普及了用青花鱼等常见鱼作为材料、在木盒中压制而成的压制寿司，名叫“bateira（葡萄牙语）”，而真正大受人们欢迎的是使用鲷鱼、虾和鳗鱼等高级原料制做的“箱寿司”。由于制做工序比较麻烦，出售箱寿司的店铺也逐渐减少了，但它的做法和味道仍旧被人们传承了下来。

しゃり番