在木制的方形模具裏層疊放入壽司飯以及蝦和魚片等材料，壓緊成方形，由此而得名爲箱壽司，也稱爲壓制壽司或大阪壽司。 　 在明治時期，大阪地區已經普及了用青花魚等常見魚作爲材料、在木盒中壓制而成的壓制壽司，名叫“bateira（葡萄牙語）”，而真正大受人們歡迎的是使用鲷魚、蝦和鳗魚等高級原料制做的“箱壽司”。由于制做工序比較麻煩，出售箱壽司的店鋪也逐漸減少了，但它的做法和味道仍舊被人們傳承了下來。

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