手捏寿司是将鲣鱼和金枪鱼等红肉生鱼片用以酱油为主的调料汁腌渍后，与寿司饭混合做成的寿司。可以根据口味在食用时撒上切碎的绿紫苏叶、生姜和紫菜等。 　奥志摩地区的渔夫在船上钓鲣鱼时，为了节省吃饭的时间，就将带去的寿司饭与钓上来的鲣鱼一起撒上酱油，用手揉捏混合起来，据说这就是“手捏寿司”的由来。此外，由于当地也以海女之町而闻名，女性也大都参加劳动，于是“手捏寿司”便作为一种营养丰富又便于制做的简单料理而被人们所广泛接受。