手捏壽司是將鲣魚和金槍魚等紅肉生魚片用以醬油爲主的調料汁腌漬後，與壽司飯混合做成的壽司。可以根據口味在食用時撒上切碎的綠紫蘇葉、生姜和紫菜等。 　奧志摩地區的漁夫在船上釣鲣魚時，爲了節省吃飯的時間，就將帶去的壽司飯與釣上來的鲣魚一起撒上醬油，用手揉捏混合起來，據說這就是“手捏壽司”的由來。此外，由于當地也以海女之町而聞名，女性也大都參加勞動，于是“手捏壽司”便作爲一種營養豐富又便于制做的簡單料理而被人們所廣泛接受。