伊势乌冬是用煮软的极粗的面条加上用大豆酱油、木鱼和小鱼干等熬成的汤汁制成的乌冬汤面，面汤呈黑色浓稠状，稍带甜味。这种汤面的另一个特征是很少铺上配料，一般只是撒上葱花。 　从江户时代之前开始，当地的农民就用平常吃的味噌酱汁来拌乌冬面，再加上海带木鱼汤汁，吃起来十分方便，据说这就是“伊势乌冬”的由来。随着出售乌冬面店铺的出现，越来越多的前来伊势参拜的客人都品尝到了这种乌冬面，“伊势乌冬”由此成为了伊势的名产。现在，市民们平常也食用伊势乌冬。