伊勢烏冬是用煮軟的極粗的面條加上用大豆醬油、木魚和小魚幹等熬成的湯汁制成的烏冬湯面，面湯呈黑色濃稠狀，稍帶甜味。這種湯面的另一個特征是很少鋪上配料，一般只是撒上蔥花。 　從江戶時代之前開始，當地的農民就用平常吃的味噌醬汁來拌烏冬面，再加上海帶木魚湯汁，吃起來十分方便，據說這就是“伊勢烏冬”的由來。隨著出售烏冬面店鋪的出現，越來越多的前來伊勢參拜的客人都品嘗到了這種烏冬面，“伊勢烏冬”由此成爲了伊勢的名産。現在，市民們平常也食用伊勢烏冬。