用海带木鱼汤料加上豆味噌（红味噌）制成浓汤，放入用面粉加水制成的强筋骨面条，再配上鸡肉、油炸豆腐、鸡蛋、大葱等配料炖煮而成的乡土砂锅料理便是味噌煮乌冬。因为加入了肉类、蔬菜和油炸豆腐等配料，营养十分均衡。 　 德川家康的诞生地爱知县冈崎市是全国有名的豆味噌（红味噌）“八丁味噌”的产地。县内除了味噌煮乌冬之外，还有味噌炸猪排和酱烤串豆腐等多种用红味噌制做的乡土料理。

山本屋総本家 ＪＲセントラルタワーズ店