用海帶木魚湯料加上豆味噌（紅味噌）制成濃湯，放入用面粉加水制成的強筋骨面條，再配上雞肉、油炸豆腐、雞蛋、大蔥等配料炖煮而成的鄉土砂鍋料理便是味噌煮烏冬。因爲加入了肉類、蔬菜和油炸豆腐等配料，營養十分均衡。 　 德川家康的誕生地愛知縣岡崎市是全國有名的豆味噌（紅味噌）“八丁味噌”的産地。縣內除了味噌煮烏冬之外，還有味噌炸豬排和醬烤串豆腐等多種用紅味噌制做的鄉土料理。

山本屋総本家 ＪＲセントラルタワーズ店