성게와 전복을 넣어 끓인 국으로 성게의 붉은 빛이 아침 안개에 비치는 산딸기 과실처럼 보인다고 해서 ‘이치고니(딸기를 끓인 요리)’라는 요리명이 붙여졌습니다. 물 또는 우려낸 국물에 성게와 전복을 넣어 끓인 후 약간의 간장으로 맛을 내고, 채를 썬 깻잎을 올려놓습니다. 　하치노헤시(八戸市)를 중심으로 현재의 남부지방이나 이와테현의 태평양 연안에서 전해져왔으며, 어부들의 집에서는 옛부터 일상적으로 먹고 있는 요리입니다. 하지만 현재는 공적인 자리에서는 없어서는 안 될 요리가 되었습니다. 성게와 전복의 산지이기도 한 하시카미초(階上町)에서는 매년 7월에 ‘이치고니 축제’를 개최하고 있으며 요리의 계승과 소비자와의 교류에 노력하고 있습니다.