草莓煮是用海膽和鮑魚煮成的湯，因爲紅色的海膽看上去很像朝霭映襯下的野草莓果，所以被稱爲“草莓煮”。用開水或海帶木魚湯把海膽和鮑魚煮熟，加入鹽和少量醬油調味，再放上切成絲的綠紫蘇。 　 草莓煮流傳于以八戶市爲中心的縣南部地區及岩手的太平洋沿岸地區，自古就是漁家的家常料理，現在則成了豪華宴席上不可或缺的湯類。海膽和鮑魚的産地——階上町，每年7月都會舉行“草莓煮節”，以促進料理的傳承以及與消費者之間的交流。