살아 있는 사쿠라에비(새우)에 파를 섞어 튀김옷을 얇게 입혀 바싹하게 튀깁니다. 바삭바삭한 식감과 사쿠라에비의 단맛이 매력입니다.
스루가만(駿河灣)에서는, 메이지(明治) 시대부터 사쿠라에비가 어획되고 있지만, 쇼와(昭和) 시대까지는 사쿠라에비의 저장 기술이 확립되지 않았기 때문에 햇별에 말린 사쿠라에비를 튀김으로 사용했습니다. 현재는 저장 기술이 발달하여 1년 내내 살아 있는 사쿠라에비를 사용하고 있습니다. 유이초(由比町)에서는 ‘일본 제일의 사쿠라에비의 마을’를 선언하고, 지역의 특산 요리로서 참 맛의 계승, 홍보에 노력하고 있습니다. 5월의 ‘유이(由比) 사쿠라에비 축제’는 매년 대성황이라고 합니다.
