在新鮮櫻蝦中加入蔥葉，拌入少量面粉，用湯勺舀起放入油鍋裏炸酥。松脆的口感和櫻蝦的美味是其魅力所在。 　 駿河灣從明治時代起就出産櫻蝦，但在昭和之前人們還沒有掌握保存櫻蝦的技術，所以只好把櫻蝦曬幹後再裹上面油炸著吃。現在的保存技術發達了，整年都可以得到新鮮的櫻蝦。由比町宣稱爲“日本第一櫻蝦町”，從而使作爲款待客人的正宗炸櫻蝦得到了繼承，其知名度也得到了不斷地提高。每年5月的“由比櫻蝦節”可謂熱鬧非凡。

ひょうたんや