荞麦对于高寒地带和山区等无法种植稻谷的地区来说是十分重要的粮食来源，在信州手工制作荞麦面的传统世代相传。 　 熟练地制做手工荞麦面需要相当的时间和技术，信州荞麦面一直被当作隆重场合的佳肴以及红白喜事的料理。 　 长野县内十分流行举办手工制作荞麦面的讲座，这一技术也不断地得以传承。这一信州的代表性风味受到众多游客的青睐，同时手工制做荞麦面已成为体验农村生活的主要项目之一。