냄비에 다시물과 호박 등 제철 야채를 넣고 펄펄 끓인 후, 우동 보다 폭이 넓게 썬 밀가루의 히라우치(平打) 면을 넣어서 부드러워질 때까지 푹 끓여 된장으로 맛을 내어 먹습니다. 생면 상태에서 푹 끓이기 때문에 국물이 걸쭉해지고, 빨리 식지 않는 것이 특징입니다. 호우토우는 많은 재료가 필요치 않고, 밀가루와 된장만 있으면 손쉽게 만들 수 있기 때문에 다케다 신겐(武田信玄)의 군사 음식이었다고 하는 설과, 헤이안(平安) 시대 당시 중국에서 전해져 온 ‘하쿠타쿠’라고 불리고 있었다는 설 등이 있습니다. 현내 각지에서는 호우토우 만들기 체험이 실시되고 있습니다. 또한 이벤트를 통해서 조리법이 제공되어 호평을 얻고 있습니다.