건강장수 후쿠이(福井)를 대표하는 음식 문화 ‘오로시소바’는 메밀국수에 매운 맛의 무우즙, 파, 가쓰오부시를 넣어 우려낸 국물을 부은 단순한 요리이지만, 그 맛이 깊고 메밀이 가지고 있는 효능이 좋아 최근에는 장수 음식으로서도 주목 받고 있습니다. 그 역사 또한 상당히 오래 되었으며, 1600년경에 무우즙과 함께 먹는 방법이 시작되었다고 합니다. 후쿠이 메밀국수의 감칠맛은 맛과 풍미가 좋은 고품질의 메밀을 수확할 수 있는 위도에 있다는 점이나, 옛날부터 맷돌로 갈아서 정성스럽게 제분되고 있다는 점에 있습니다. 현내 각지에서 메밀국수 도장이 개최되고 있으며, 그 외에 메밀국수를 만드는 가정도 많아 행사 음식으로서도 자주 접대됩니다.