福井拥有健康长寿县的美称，其食文化的代表作“萝卜泥荞麦面”是在荞麦面上加上辣萝卜泥、大葱和木鱼，再浇上海带木鱼汤制成的一道既简单又耐人寻味的料理。近年来还作为长寿食品受到关注。萝卜泥荞麦面的历史十分悠久，据说在公元1600年左右开始有这种添加萝卜泥的吃法的。福井荞麦面的美味取决于福井县所处的纬度位置，这里可以培育出味道和风味俱佳的优质荞麦。此外，传统的石磨精细制粉法也是美味的原因之一。 　 县内各地都设有荞麦面道场，还有不少家庭自己制作手擀荞麦面。萝卜泥荞麦面还常常在节日仪式时用来招待客人。