福井擁有健康長壽縣的美稱，其食文化的代表作“蘿蔔泥荞麥面”是在荞麥面上加上辣蘿蔔泥、大蔥和木魚，再澆上海帶木魚湯制成的一道既簡單又耐人尋味的料理。近年來還作爲長壽食品受到關注。蘿蔔泥荞麥面的曆史十分悠久，據說在公元1600年左右開始有這種添加蘿蔔泥的吃法的。福井荞麥面的美味取決于福井縣所處的緯度位置，這裏可以培育出味道和風味俱佳的優質荞麥。此外，傳統的石磨精細制粉法也是美味的原因之一。 　 縣內各地都設有荞麥面道場，還有不少家庭自己制作手擀荞麥面。蘿蔔泥荞麥面還常常在節日儀式時用來招待客人。