海膽三文魚子蓋飯是大量使用北海道的代表性海産——三文魚子和海膽而做成的大碗蓋飯。三文魚子的彈性和海膽的肥厚感合爲一體，與米飯搭配在一起十分相配。在材料的種類方面，有的地區使用的是鹽漬三文魚子，有的地區使用的是醬油漬三文魚子，海膽也分爲味道濃厚的“馬糞海膽”和味道清淡體積較大的“紫海膽”等等。 　 具有北海道時令風味的蓋飯，除了海膽和三文魚子之外，還添加了螃蟹肉、扇貝等各地新鮮魚貝類，很受遊客的青睐。

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