治部煮是用海带木鱼汤料将鸭肉（现在使用鸡肉）、面筋、蔬菜和蘑菇等煮成的糊状汤。竹笋和莲藕等加贺蔬菜也常常被用作为治部煮的材料，佐料中还可以添加芥末。 　 能登和加贺的山区有着捕猎秋冬期的候鸟来食用的历史，据推测治部煮便是其中的一种料理。人们一般习惯使用“轮岛涂”漆碗来盛放治部煮。在结婚仪式开场宴中，治部煮几乎是必不可少的。关于治部煮的名字由来有各种说法，有的说它是由负责秀吉军粮的冈部治部右卫门从朝鲜带回来的，有的说是因为炖煮的时候发出“叽卟叽卟”的响声。