治部煮是用海帶木魚湯料將鴨肉（現在使用雞肉）、面筋、蔬菜和蘑菇等煮成的糊狀湯。竹筍和蓮藕等加賀蔬菜也常常被用作爲治部煮的材料，佐料中還可以添加芥末。 　 能登和加賀的山區有著捕獵秋冬期的候鳥來食用的曆史，據推測治部煮便是其中的一種料理。人們一般習慣使用“輪島塗”漆碗來盛放治部煮。在結婚儀式開場宴中，治部煮幾乎是必不可少的。關于治部煮的名字由來有各種說法，有的說它是由負責秀吉軍糧的岡部治部右衛門從朝鮮帶回來的，有的說是因爲炖煮的時候發出“叽卟叽卟”的響聲。