将有“富山湾王者”之称的天然鰤鱼的鱼头和鱼骨放进开水中烫一下，加入酱油、砂糖和海带木鱼汤料等，再放入煮烂后的萝卜一同炖煮。鰤鱼除了制作鰤鱼萝卜之外，还可以做成生鱼片、酱烤鱼等等，已经作为冬季特有的风味深深融入了富山人民的生活之中。 　 以“冰见寒鰤”而闻名的越中鰤鱼，按照当地风俗作为年终礼由媳妇的娘家馈赠给公婆家，公婆家只收下鰤鱼的一半，把带有头尾的另一半还给亲家。此外，鰤鱼作为“富山县故乡认证食品”促进了地产地消，并在全国得到了宣传和推广。